スローフード発祥の地であるイタリアの料理は、地域ごとに多彩な魅力がありながらも、
「素材の味を活かした素朴さ」という共通点を持っています。
カノビアーノの「自然派イタリアン」は、
にんにくや唐辛子、動物性油脂を極力使わず、
オリーブオイルと野菜のハーモニーによる究極の美味しさを追求してきました。

植竹シェフが目指すのは、無駄をそぎ落とし素材の本質を引き出すこと。
その妥協のない姿勢は、有機栽培の野菜など厳選された自然の恵みから生まれます。
日本各地の優れた生産者が育む希少な食材を贅沢に使ったこの引き算の美食は、
まるで自然治癒力を呼び覚ます「心と身体の再生」をもたらします。
単なる美味しさを超え、心と身体が健やかに満たされていく。
これこそが、カノビアーノが紡ぐ新しい美食のあり方です。

オフィス街の喧騒を抜け、一歩足を踏み入れれば、そこは都会のオアシス。
カノビアーノの自然派イタリアンが、ここ丸の内で叶います。